Unioncamere hat am 28. August 2026 neue Registerdaten zum Street Food in Italien vorgelegt. Demnach sind zum Stichtag 31. März 2026 rund 4.500 Unternehmen im Registro delle Imprese erfasst, deren Tätigkeit dem Straßenverkauf von Speisen zuzuordnen ist. Die Zahl der Gemeinden mit mindestens einem entsprechenden Betrieb stieg binnen zehn Jahren von 1.258 (2016) auf 1.975 (2026).
Die Auswertung entstand in Zusammenarbeit mit InfoCamere und zeigt eine deutliche territoriale Ausbreitung. Das größte Bestandsvolumen verzeichnen die Lombardei, gefolgt von Sizilien, Apulien, Latium und Kampanien. Auf Ebene der Großstädte liegt Rom knapp vor Mailand. Die genannten Rangfolgen entsprechen den in der Mitteilung veröffentlichten Listen; kleinere Abweichungen in absoluten Summen, die in italienischen Medienberichten auftauchen, gehen auf unterschiedliche Stichtage und Zählweisen zurück.
Unioncamere interpretiert die Entwicklung als Zeichen einer fortschreitenden Professionalisierung des Segments. Demnach wächst der Anteil formal organisierter Rechtsformen, etwa Gesellschaften mit beschränkter Haftung, gegenüber personenbezogenen Einzelunternehmen. Zugleich verlagert sich das Angebot sichtbar auch in kleinere und mittlere Gemeinden, was laut Mitteilung touristische und lokale Wertschöpfungseffekte begünstigen kann.
Ökonomisch nennt Unioncamere Chancen wie zusätzliche Beschäftigung, stärkere Bindungen an regionale Lieferketten und Impulse für den Gastronomie- und Veranstaltungssektor. Gleichzeitig bleiben Hürden bestehen: Genehmigungsverfahren und Flächenzuweisungen variieren zwischen den Kommunen, Hygieneanforderungen und Kontrolle verursachen Fixkosten, und die Ertragslage unterliegt saisonalen Schwankungen. Diese Faktoren treffen kleinere Anbieter besonders, die seltener über Reserven und professionelle Strukturen verfügen.
Methodisch stützt sich die Bestandsaufnahme ausschließlich auf das Registro delle Imprese zum klar benannten Stichtag. Aussagen zu Umsätzen, Beschäftigten oder Produktivitätskennzahlen enthält die Mitteilung nicht. Ebenso macht Unioncamere keine quantifizierten Prognosen zur weiteren Entwicklung. Für tiefergehende Einschätzungen wären zusätzliche, periodisch erhobene Datenquellen nötig, etwa sektorale Umsatz- und Beschäftigungsstatistiken, um die betriebswirtschaftliche Tragfähigkeit und regionale Unterschiede genauer zu bewerten.
Der aktuelle Nachrichtenanlass ist die Veröffentlichung der Unioncamere-Zahlen am 28. August 2026. Die Kernaussage lautet: Street Food ist in Italien binnen eines Jahrzehnts zu einem flächendeckenden urbanen und zunehmend auch kleinstädtischen Angebot herangewachsen, das sich stärker formalisiert und neue Nachfragefelder erschließt, ohne dass die strukturellen Herausforderungen – von Verwaltungspraxis bis Saisonalität – gelöst wären.
Redakteur: Daniel Mayer (Artikel mit KI-Unterstützung).