Slow Food hat am 19. Oktober 2026 in Turin die neue Ausgabe von Osterie d’Italia 2027 präsentiert. Die Guide listet insgesamt 1.952 Adressen und zeichnet 335 davon mit der Chiocciola aus. Unter den Geehrten sind drei Betriebe aus der Provinz Imperia: Cian de Bià in Badalucco, A Viassa in Dolceacqua und Dalla Padella alla Brace in Imperia. Für Ligurien führen die Aufstellungen insgesamt zwölf Chiocciola-Adressen an.
Die Chiocciola gilt als wichtigstes Erkennungszeichen der Guide. Sie kennzeichnet Lokale, die nach Einschätzung der anonym arbeitenden Testerinnen und Tester beispielhaft für territoriale Küche, handwerkliche Produkte und authentische Gastlichkeit stehen. Die drei genannten Häuser aus der Provinz Imperia werden in regionalen Übersichten und in der von Slow Food verbreiteten Gesamtaufstellung übereinstimmend geführt.
Die jährliche Veröffentlichung von Osterie d’Italia zählt in Italien zu den maßgeblichen Momenten des Gastronomiekalenders jenseits der internationalen Sterneguides. Der Fokus liegt nicht auf Luxus, sondern auf Verlässlichkeit, regionaler Verankerung und angemessenem Preis-Leistungs-Verhältnis. Mit der Auswahl rückt die Guide Lieferketten in den Blick, die vom Hinterland bis an die Küste reichen, und befördert damit Nachfrage nach lokalen Produkten – in Ligurien etwa nach Öl, Gemüse aus den Tälern und handwerklich erzeugten Käsen.
Slow Food ordnet die Ausgabe 2027 auch als bildungspolitisches Instrument ein. In den begleitenden Erläuterungen verweist die Organisation auf Belastungen der Branche durch höhere Rohstoff- und Energiekosten sowie auf die Notwendigkeit, Arbeit attraktiver zu gestalten. Diese Bewertungen sind als Position des Verbandes zu verstehen; sie markieren den Kontext, in dem die Auswahl zustande kam, ohne die dokumentierten Nennungen zu ändern.
Für die Provinz Imperia bedeutet die Aufnahme dreier Adressen in die nationale Spitzengruppe der Osterie eine erhöhte Sichtbarkeit im Wettbewerb der Regionen. Konkrete ökonomische Effekte lassen sich zum Zeitpunkt der Veröffentlichung nicht beziffern, doch erfahrungsgemäß sorgt die Listung in Osterie d’Italia für zusätzliche Gästeströme und eine stärkere Wahrnehmung regionaler Produzentinnen und Produzenten.
Die genannten Zahlen und die Präsentation in Turin sind von Slow Food bestätigt; die regionale Zuordnung der Chiocciola-Betriebe wird von überregionalen italienischen Medien aufgegriffen und deckt sich mit der offiziellen Gesamtaufstellung.
Redakteurin: Celestina Fuentes (Artikel mit KI-Unterstützung).