Gambero Rosso hat die Ausgabe Pizzerie d’Italia 2027 veröffentlicht. Der Guide führt nach Verlagsangaben 824 ausgewählte Adressen im ganzen Land. Das Höchstprädikat Tre Spicchi ging 120 Mal an Betriebe, die in der Gesamtbewertung überzeugen. Zur Pizzeria des Jahres 2027 kürt der Guide Bob Alchimia a Spicchi in Montepaone in der Provinz Catanzaro.
Die regionale Verteilung sorgt für Aufmerksamkeit in Apulien: In der Provinz Bari zählen regionale Medien 18 gelistete Betriebe. Für die benachbarte Provinz Lecce werden 21 Nennungen berichtet. Diese Zahlen ergeben sich aus der Auswertung der im Guide geführten Adressen und wurden in der regionalen Berichterstattung zur Veröffentlichung aufgegriffen. Eine vollständige offizielle Auflistung bleibt dem gedruckten und digitalen Guide vorbehalten.
Insgesamt meldet der Verlag 112 Neuaufnahmen. Neben den reinen Zahlen hebt Gambero Rosso methodische Anpassungen hervor: Bewertet werde stärker die Gesamtqualität eines Betriebs, also Produkt, Service und Ambiente. Zudem wurde die Darstellung der Einzelbewertungen überarbeitet. Solche Änderungen können die Sichtbarkeit einzelner Häuser beeinflussen. Aussagen über konkrete wirtschaftliche Effekte wie zusätzliche Gäste oder höhere Umsätze lassen sich daraus jedoch nicht ableiten und bleiben Spekulation.
Gambero Rosso positioniert den Guide seit Jahren als Referenz für die italienische Pizzaszene. Tre Spicchi gelten in der Branche als sichtbares Qualitätssignal. Für Regionen wie Puglia können zahlreiche Nennungen Marketingchancen eröffnen, etwa durch gesteigerte Aufmerksamkeit bei Touristen und in kulinarischen Netzwerken. Branchenvertreter verweisen zugleich auf fortbestehende Rahmenbedingungen, die nicht allein durch Auszeichnungen gelöst werden: Personalengpässe, gestiegene Energiekosten und höhere Preise für Rohstoffe belasten viele Betriebe.
Die Veröffentlichung knüpft an frühere Ausgaben an, die ebenfalls eine landesweite Bestandsaufnahme liefern und regionale Schwerpunkte sichtbar machen. Neu ist in diesem Jahr vor allem der kombinierte Blick auf Küche und Gästerlebnis, der die Stärken traditioneller Handwerkskunst und moderner Interpretation zusammenführt. Für Leserinnen und Leser bietet der Guide damit eine aktualisierte Orientierung über Stilrichtungen, Qualitätsmaßstäbe und regionale Vielfalt der italienischen Pizza – von historischen Zentren bis zu neuen Adressen, die den Sprung in die Auswahl geschafft haben.
Redakteurin: Mira Cadena (Artikel mit KI-Unterstützung).